A szőlő erjesztésével készült és fő össze-tételét tekintve nagyjából 85% vízből, 12% etil-alkoholból, továbbá kevés borkő-, alma- és egyéb savakból álló bor még különféle cukrokat és szénhidrátokat, kevésbé gyakori alkohol-vegyületeket, aromás aldehideket, ketonokat, fenolokat, enzimeket, festék- és ásványi anyagokat, számos vitamint, valamint több beazonosításra váró alkotó-elemeket is tartalmaz. Konkrét mennyiségük egyelőre nem ismert, de egyes becslések 800-1000 közötti értkére teszik a borban levő különböző szerves molekulák számát, melyből eddig csupán közel 300-at sikerült pontosan meghatározni. Ezek legtöbbje a bor illat- és zamat-anyagának komplexitásához járul hozzá, de egyes betegségek megelőzésében és a szervezetünk megóvásában is fontos szerepet játszanak. Valóban, eme nemes italnak a gyógyító hatása évezredek óta ismert, és a legújabb régészeti bizonyítékok szerint már i.e. 3150-ben is orvosi célokra használták1. Hippokratész i.e. 450 körül egyes borokat láz-csillapító, seb-fertőtlenítő, víz-hajtó és táplálék-kiegészítő szerként tartott számon.
A borban található alkohol és a különféle savak az emberre is ártalmas kórokozók többségét elölik. Ebből a tulajdonságából adódóan a XVIII. századig biztonságosabb italnak tartották az akkoriban rendelkezésre álló víznél. A normál étrend részeként helyre-állítja a táplálkozási egyensúlyt, valamint energiát, ásványi anyagokat és vitaminokat biztosít a szervezet számára. Egyes össze-tevői továbbá segítik az emésztést és növelik az étvágyat. Enyhe nyugtató hatásának köszönhetően stressz-oldó és feszültség-csökkentő is egyben. Euforikus tulajdonságai a betegségekből való lábadozás során és az idősek körében kifejezettek lehetnek. A XX. század fordulójáig a bor fontos szerepet töltött be az orvoslásban: a legnemesebb nedűk, mint pl. a Tokaji aszú, hosszú időn keresztül még a hazai gyógyszer-könyvekben is szerepelt2,3.
Más alkoholos italokhoz hasonlóan a bor annak etanol tartalma miatt pszichotróp szerként is ismert. A hatás az elfogyasztott mennyiségtől és az egyén anyag-cseréjétől függően tág határok között változhat. A biztonságos küszöböt nagyon könnyű átlépni, amelyen túl a vér-alkohol szint további emelkedésével a toxikus vonások felerősödnek. A részegesség elterjedésével – különféle erkölcsi, vallási és köz-egészségügyi megfontolások alapján – a XX. század első felében több országban is szesz-tilalmat vezettek be. Az akkoriban kizárólag károsnak tartott bor jótékony hatásai ezt követően csak egy 1991-ben megjelent televíziós hír-magazinban közzé-tett, francia-paradoxon néven elhíresült jelenség okán kerültek ismét az érdeklődés közép-pontjába. Az ellent-mondás abból áll, hogy bár Francia-országban, főleg annak déli területein jellemzően magas a sajt, vaj, tojás, hús, belsőség és egyéb zsíros, koleszterin-gazdag ételek fogyasztásának az aránya, mely a szív-betegségek előfordulását növeli, más nemzetekhez képest itt mégis sokkal kevesebb a kardio-vaszkuláris események száma. Erre a furcsa megfigyelésre a rendszeres vörös-bor fogyasztás lehet a magyarázat4,5, azonban az alkohol szív-barát tulajdonságai még nem teljesen ismeretesek.
A vörös-bor egyedül-álló szív-védő hatása feltehetőleg a benne található gazdag fenol-tartalomnak köszönhető. A szerves vegyületek ezen csoportjának több száz tagja közül a poli-fenolok, flavonoidok, kvercetin és főleg a rezveratrol kapott kiemelt figyelmet, melyek meghatározzák a bor színét, illatát és zamatát. Ezek a biológiailag aktív anyagok továbbá anti-oxidáns hatással is bírnak, a szervezetben található nagy-sűrűségű lipo-proteinek (HDL vagy “védő/jó” koleszterin) mennyiségét növelik, megakadályozzák a vérlemezkék kicsapódását, mely által az erek falát megóvják és megelőzik az artériák károsodását. Mint ahogy azonban nem létezik egyetlen bor-szagú molekula sem, úgy ezek az egészségre nézve jótékony hatások szintén az alkotó-elemek összességének az eredményeként alakulnak ki.
A számtalan fenol-származék mennyei keverékéből álló vörös-bor más alkoholos italokhoz képest több szív-barát tulajdonságokkal rendelkezik, melynek az egyik legfontosabb eleme a mértékletesség. Kis mennyiségben (napi 1-2 egységet) fogyasztva csökkenti a kardio-vaszkuláris rendellenességek (pl. érelmeszesedés, koronária-betegségek, stb), az agyi ér-katasztrófa/szél-ütés, a cukor-betegség, a metabolikus szindróma, a rák és a korai halálozás rizikóját. Hosszú távon át történő nagyobb mértékű használata azonban megannyi súlyos egészségügyi problémához vezethet, mint pl. függőséghez, mentális zavarokhoz és máj-elégtelenséghez, valamint növeli a szív- és ér-rendszeri események, a magas-vérnyomás, a pitvar-fibrilláció, az agyi infarktus, és a rák előfordulásának az esélyét6.
A szőlő és a bor nemcsak a szívroham és a rák természetes ellen-szereként ismert, de a gondolkodás idős-kori fenn-tartását is elősegíti, valamint lassítja az öregek kognitív hanyatlását. Az optimális agy-működés egyik alap-pillére az egészséges vér-átáramlás. Az artériák megőrzése és a szív-funkciók támogatása7 mellett a fenol-tartalom közvetlen anti-oxidáns és gyulladás-csökkentő hatásával együtt a vörös-bor ideálisan támogatja az agyi vér-keringést, és védi meg a neuronokat a külső káros behatásokkal szemben8 . Ezen felül az alkohol az acetil-kolin nevezetű ideg-átvivő anyag felszabadulását is serkenti, mely kulcs-fontosságú szerepet tölt be a memória-folyamatokban9,10 . Mindezek tükrében egyre több a bizonyíték arra, hogy a kognitív funkciókra kifejtett kedvező tulajdonságain túl a mértékletes vörös-bor fogyasztás az Alzheimer-kór és más demencia-formák kialakulásának kockázatát is csökkenti11-19, stb.
Bár az egyik legrégebb idők óta használt gyógyszerként tarthatjuk számom, a bor mégsem csoda-szer, és nem is mindenkinek ajánlott. Egyes esetekben továbbá, mint például vezetéskor, kifejezetten tiltottnak minősül. Bizonyos vény-nélküli és receptre írható patika-szerekkel inter-akcióba léphet: többek között ilyenek az egyes anti-depresszánsok, a vér-lágyítók, vagy a vérnyomás-csökkentők, melyek együtt-alkalmazásakor káros mellék-hatások alakulhatnak ki. Számos kórképben, úgymint a gyulladásos bél-betegségekben, gyomor-fekély során, máj-elváltozásokban és hasnyál-mirigy zavarokban szintén ellen-javallt. Ezzel szemben az általunk használt vörös-bor kivonat a gyógyszer-kölcsönhatások, a nem kívánt reakciók, valamint a túlzott alkohol-fogyasztás rizikója nélkül ugyanolyan egészségre gyakorolt jótékony tulajdonságokkal bír, mint maga a szőlő-tő folyékony terméke, és így a MEMENTUM az absztinensek számára is ajánlott.
